老人健康

老人最好不要常吃豆腐 有危害!

豆腐是我們日常生活中經常可以吃到的一種豆製品,豆腐中含有豐富的微量元素、糖類、優質蛋白質等,其素有“植物肉”之稱。中醫指出,豆腐味甘性涼,可生津潤燥、益氣和中,具有解硫磺、燒酒之毒等功效。既然豆腐這麼有營養,為什麼有人說老人食用豆腐後會有危害?下面小編就詳細介紹下。

老人吃豆腐的危害

1、導致腎功能衰退

在正常情況下,進入人體內的植物蛋白經過代謝後,大部分會變成含氮廢物,由腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降,要是他們食用過量的豆腐,會加重腎臟的負擔,使其出現腎功能衰退,從而影響他們的身體健康。

2、導致消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一旦食用過量,就會使這些蛋白質在人體內積蓄,引起消化不良,會使人出現腹脹,腹瀉等不適的症狀。

3、導致碘缺乏病

豆腐中含有一種叫皂角苷的物質,它可以促進人體對碘的排泄。因此,人若長期食用豆腐,很容易引起體內碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。當然,以上的問題並不是宣導老年朋友要遠離豆腐,適當的吃對老年人健康並不會產生很大影響。

4、引發痛風

豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此,痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。

5、引起動脈硬化

豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,引起動脈硬化。

豆腐怎麼吃更健康

1、放青菜、木耳,更防病

豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

2、配點肉,蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高品質蛋白質的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質更好地吸收。

3、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。(參考網站:大眾養生網)