青菜肉包子的做法有哪些？

包子大家平時生活當中經常會吃到，而且包子的餡料各不相同，其中有肉包、青菜包，將兩者搭配做成的青菜肉包是很多人喜愛的，可是要怎麼製作，可以瞭解下面的具體步驟介紹。

一、內陷做法

1、將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。

重點：焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和顏色~

青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。

2、將焯過的青菜切末，並擠幹水分。

重點：青菜的水分不要擠的過幹，那樣也會影響口感！

3、香菇洗淨後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。

重點：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，以免餡料出水~

二、包子做法

1、將麵團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。

2、做好的包子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然後再蒸。

3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸制的時間。

重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~

將紗布浸濕後放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。

4、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。。