​五花肉燒茄子的做法是如何的？

在製作茄子的時候加上五花肉會感覺味道特別好，因為茄子是一種特別吸油的食材，而五花肉中會產生一定的油脂，這樣就可以形成一個互補的情況。五花肉燒茄子的方法是很簡單的，只要大家動手即可完成的。

材料五花肉，茄子，大蔥一段，薑一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量做法1、茄子幹用水浸泡半小時;

2、五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開後倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用;

3、蔥切小段，薑切片備用;

4、炒鍋注油，倒入五花肉略炒，調入一匙料酒，繼續煸炒至料酒蒸發完;

5、放入蔥薑八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調入生抽、老抽和紅糖炒至上色;

6、倒入開水沒過肉兩指，沸騰後轉中小火燒煮40分鐘左右;

7、泡好的茄子反復抓洗幾遍;

8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時，放入泡好的茄子幹，調入適量鹽，小火燒煮10分鐘，至湯汁快幹時即可關火。

小訣竅

1、燒肉的水一定要用開水，這樣燒出的肉不會變硬;

2、鹽不要調得過多，茄子很容易入味，避免太鹹。