​牛肉粉絲湯應該怎麼做？

很多人在喝牛肉粉絲湯的時候都喜歡吃一些比較q彈的，尤其是牛肉中的韌帶比較多，吃起來的時候會比較麻煩，但是想要做到q彈，就一定要選擇帶有牛筋的牛肉，這樣的牛肉比較有嚼勁，粉絲最好是選擇細的或者是東北粉條，本身都是澱粉做的，普通的家用粉絲即可。

材料

主料：牛肉（最好是帶點筋的牛腿肉，比較有嚼頭）、粉絲。

輔料蔥薑絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。

製作步驟

1.牛肉切薄片；

2.牛肉加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；

3.鍋裡放油，八成熱後放牛肉片、蔥薑絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量）；

4.然後加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右；

5.開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加番茄）稍煮一下；

6.再放入精鹽、味精、香油、香菜後盛入湯碗，淋上香油即可。

秘訣

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。