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夏至解乏,來點酸梅湯,附自製食譜!

今日夏至,是二十四節氣中最早確定的一個節氣。因為這一天很容易測定:“日北至,日長之至,日影短至。”

一入夏,人們就種種不適,食欲不振、胸脘痞悶、口苦黏膩、神疲乏力、頭昏腦漲、心悸短氣、小便短赤等。這個時節,飲食要注意消暑解渴,烏梅在這方面是一把好手。

多食冷飲,影響食欲

夏季食欲有變化,飲食也該跟著有所調整。宜清淡、不宜肥甘厚味。厚味肥膩容易化熱生風,激發疔瘡之疾,這時也不可過度地吃熱性的食物。

夏日也要少吃冷食冷飲,如各種冰鎮飲料、汽水、冷凍過的瓜果等。冷食冷飲進食過多容易損傷脾胃,影響食欲,甚至引起胃腸功能紊亂。

酸梅湯是炎炎夏季最受歡迎的一道飲品,說到酸梅湯,必須想到製作酸梅湯的原料烏梅,這可是防老抗衰止便秘的上好之物。

烏梅可解渴,可緩解便秘

喝完酸梅湯後,可謂是神清氣爽,因酸梅湯裡有個很重要的食材,那就是烏梅。

烏梅又叫酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅。烏梅是藥食同源的製品,是由青梅經過加工後製成的中藥材之一。

中醫認為,烏梅味酸、澀性平,歸肝、脾、肺、大腸經,主治肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴。《本草綱目》記載:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。”

現代營養學認為,烏梅含鉀多而含鈉較少,需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;梅子中的兒茶酸能促進腸蠕動,因此便秘之人宜食用。

烏梅幹中所含的檸檬酸,可以幫助釋放更多的能量以消除疲勞感;烏梅還有增加食欲,促進消化,刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用。

選購烏梅的技巧


好的烏梅:個大核小,烏黑油亮,有的會掛著雪一般的白霜,口味酸甜適口。

品質較差的烏梅:核果不呈烏黑色,而呈現棕紅色;肉薄、酸味弱。

另外,還需警惕以杏、桃、李來魚目混珠的偽“烏梅”。

烏梅養生食譜

▶ 感冒發熱,咳嗽多痰,胸膈痞悶、菌痢、腸炎的初期忌食烏梅。

▶ 婦女正常月經期以及孕婦、產前產後忌食。

▶ 烏梅小豆湯之類的解渴消暑食品,也不適宜冰鎮食用。

烏梅的酸味可刺激唾液分泌,生津止渴,用來做酸甜飲品最適合。

自製酸梅湯

食材:烏梅5顆、山楂幹10克、玫瑰果3顆、冰糖適量

做法:

1.把烏梅、玫瑰果、山楂乾洗淨;

2.鍋中加清水,放入上述食材,用大火燒開,轉小火煮20分鐘,根據口味加入冰糖;

3.把湯汁晾涼,撈出材料,將汁放入大水壺中,置於冰箱冷藏4小時以上即可飲用。

營養點評:酸梅湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲可祛病除疾、保健強身。

玫瑰烏梅菊花茶

食材:玫瑰花、菊花、烏梅、冰糖、水適量

做法:將材料備好後,先用熱水簡單沖洗烏梅,所有食材再用開水沖泡。

營養點評:本方集合玫瑰花、菊花及烏梅,可清火解毒,消解便秘。


烏梅冰沙

食材:烏梅300克、水150毫升、白砂糖50克

做法:

1.將白砂糖與水混合用小火煮至糖化,晾在一旁備用;

2.將烏梅洗淨去核,放入攪拌機中打成汁;

3.放入晾涼的糖水混合均勻後倒入容器放入冰箱冷凍,每隔半小時左右攪拌一次,直至容器中無液體;

4.取出即可食用。

營養點評:本品酸甜爽口,清涼解暑,可用作夏日冰品適當食用。