​大骨頭燉酸菜的做法是怎樣的？

大骨頭含有的營養是非常豐富的，有蛋白質、鈣質、膠原蛋白等等的營養，使用大骨頭和酸菜一起燉煮的話，會有很濃烈的香味，因為骨頭是燉煮時間越久，味道越濃郁的。製作大骨頭燉酸菜需要把控好燉煮的時間。

用料

主料：豬大骨頭適量，酸菜1把。

調料

食鹽適量，蔥1棵，薑6片，八角2顆，料酒1湯匙，白醋1湯匙。

大骨燉酸菜的做法

1.買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗淨切成絲。

2.砂鍋內加足水，開火加熱。

3.另燒一鍋水，加入2片薑、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘。

4.這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片和八角。

5.加入1湯匙的白醋。

6.待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒。

烹飪技巧

1、滑東加醋有利於骨頭游離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。

2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。

3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養湯的口感。

菜品特色

1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯，好溫暖，三九天也不怕。

2、酸菜可是東北人的必備，炒、燉、煮，咋個吃都超級喜歡滴說。燒烤、火鍋都少不了它的身影。家裡有爐子的話，把酸菜大骨棒放入砂鍋，放爐子上咕嘟上小半天兒，滿屋都是香味兒。