肉絲跑蛋的做法是怎樣的？
肉絲跑蛋的做法是很簡單的，需要的原材料只有雞蛋和豬肉，豬肉可以選擇裡脊肉，因為裡脊肉的肉感吃起來會更加爽脆。裡脊肉切絲放入攪拌好的蛋槳裡面，再加入一些調料即可下鍋去煎。
肉絲蛋跑的主要食材有
主料：雞蛋、裡脊
輔料：澱粉、鹽,雞精、料酒
肉絲蛋跑的主要操作過程是
1.將裡脊肉切成肉絲，用料酒，少量鹽雞精，及澱粉抓勻，放置15分鐘
2.雞蛋打散，放入少許水，可以讓雞蛋口感更加嫩滑
3.放入漿好的肉絲，拌勻，放適量鹽和雞精，拌勻
4.平底鍋內油燒熱，倒入雞蛋肉絲液，轉圈，使其鋪成圓形的餅狀，中小火，一面煎熟以後翻面。雞蛋肉絲
可能會比較厚，要掌握好火候，多煎一會，保證裡面的肉絲都熟。