​酸菜白肉的做法是怎樣的？

酸菜因為其味道的特性，可以和很多食材進行搭配製作菜肴，酸菜白肉就是其中一種。酸菜白肉的製作還是有一定難度的，白肉選材是五花肉，在切肉的時候一定要非常注意和細心，因為肉的口感取決於切的方法。

談到做酸菜白肉，對於從未製作過的人來講，還是有一定的難度的，雖然吃起來很好吃，但是做起來就沒有那麼簡單了，製作酸菜白肉除了要準備好原材料和調料之外，還要掌握具體的製作步驟和竅門，否則，製作出的酸菜白肉會味道欠佳，酸菜白肉的做法具體如下：

原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。

調料：鹽、雞精、幹辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、薑蒜、八角、小茴香、花椒。

具體的做法：

1、將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋

2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。

3、酸菜洗淨用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。

4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕鬆穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用

5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。

7、將晾涼的五花肉切成片;

8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

製作竅門：

1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。

2、五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。

3、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。

4、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。