​蝦仁的家常做法是怎樣的？

蝦仁是使用蝦剝殼之後做成的，蝦仁的做法有很多種，比如水晶蝦仁、滑蛋蝦仁、蝦仁煎蛋等等，味道都是非常可口的。水晶蝦仁是比較簡單的一道菜式，喜歡食用蝦仁的朋友不妨嘗試製作一下。

水晶蝦仁的材料：

蝦仁、鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打

水晶蝦仁的做法：

1.蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨，撈出攤在陰涼通風處瀝幹水分;

2.用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸幹;

3.蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的沙拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發;

4.鍋中倒入沙拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油;

5.用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。