​文蛤蒸蛋的做法是怎樣的？

文蛤是一種貝殼類的海產品，它具有豐富的蛋白質和鈣質，對人體補充營養是非常好的。使用文蛤和雞蛋搭配進行蒸煮，整個味道是非常鮮甜的，加上雞蛋嫩滑的口感，味道是非常棒的。

菜譜做法：

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。

2.鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。

3.雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。

4.將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來。

5.冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

6. 取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。