​流油鹹鴨蛋的醃制方法是怎樣的？

咸鴨蛋是很多朋友都愛吃的，因為鹹鴨蛋具有獨特的香味，讓人吃了一口想再吃一口。一些流油的鹹鴨蛋是因為剛做好的，靜置幾天就會出現的，這樣的口感更好。製作鹹鴨蛋一定要有好的耐心。

1、新鮮的鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾;

2、提前量好罎子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、薑，煮開後小火慢煮5分鐘，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和;

3、晾涼鹵水的時候，把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內;

4、晾涼後的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋,然後添加適量高度白酒;

5、用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可。

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、鹹鴨蛋維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。