兒童健康

兩周歲寶寶的食譜 開胃營養易吸收

爸爸媽媽最關心對兩周歲的寶寶來說吃些什麼事最營養豐富的,既能讓寶寶愛吃又補充寶寶營養的飯菜,下面推薦幾種菜樣給爸爸媽媽參考。

一、西汁魚丸

原料:淨草魚肉300克,雞蛋1只,青椒25克,山藥25克,蔥薑汁,精製油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水澱粉適量。

制法:

1、將淨魚肉洗淨,製成茸狀,加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌,然後再加入雞蛋、澱粉,拌勻上勁後,待用;青椒、山藥均成丁。

2、取一個乾淨的炒鍋,放入適量水,將魚茸用手擠成丸子狀放入水鍋中,待全部做完後,將炒鍋放置爐灶,燒至魚丸成熟,撈出待用。

3、將鍋洗淨後放入少許油。燒熱後,放入適量蕃茄醬煸炒出紅油,加少許湯水,放入少許鹽和白糖;燒開後,放入青椒、山藥丁、略燒沸一下,再放入魚丸,待燒開後澱粉勾芡,淋少許熟油即可。

二、鮮奶魚丁

原料:淨青魚肉150克,蛋清1只精製油、鹽、糖、味精各少許,蔥姜水、牛奶及水澱粉適量。

制法:

1、將淨魚肉洗淨製成魚茸後,放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水澱粉,然後攪拌均勻。上勁後,放入盆中上籠蒸熟,使之成魚糕,取出後切成丁狀,待用。

2、將炒鍋,放入少許精製油,燒熟後將油倒出;這時再往鍋內加少許清水及牛奶,燒開後加少許鹽,白糖,然後放入魚丁,燒開後用水澱粉勾芡,淋少許熟精製油即可裝盆。

三、五彩捲

用料:魚肉25克,雞蛋25克,土豆25克,白蘿蔔50克,胡蘿蔔5克,綠豆芽5克,蔥末10克,生粉10克,油5克。

制法:先把土豆煮熟去皮攪爛,魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻,然後把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用;煎時少放油,不要煎焦,保持蛋色,把蛋皮貼鍋的一面向上平放;鋪上肉末、卷起、蒸熟,然後切成片打上芡汁;把胡蘿蔔、白蘿蔔、綠豆芽切成絲、旺火炒熟後鋪平在碟子上,放上已切好的蛋捲便成。

營養小秘密:這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量,蛋白質和脂肪,還富含維生素C。此值相當於2歲寶寶全天需要量的一半。其中的鐵含量也很豐富,這兩種營養素的配合對於預防幼童發生缺鐵性貧血是非常有益的。

四、小兔吃蘿蔔

用料:瘦肉35g,魚肉20g,米粉和腐竹各5g,菠菜100g,白蘿蔔5g、胡蘿蔔5g。

制法:先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉,油、鹽等拌勻做餡,然後用沸水燙熟,米粉和好,擀成圓片;把拌好的肉餡放在皮中間,對折成扇形,把面前尖端部分用大拇指壓扁後再用剪刀剪成兩小片,向上捏成兔耳雜;鑲兩粒胡蘿蔔作眼睛便成小兔,用蒸鍋蒸10分鐘。

將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟,焯時加鹽和一點點油。用這三樣原料作鋪墊,再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿蔔和胡蘿蔔絲,造成小兔吃蘿蔔的意境。

營養小秘密:這種形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意,更值得稱道的是它所含的能量、鐵質、維生素A和維生素C特別豐富,如果作為寶寶的正餐是非常理想的。

五、蛋花魚

用料:半兩魚泥,雞蛋1個,豆腐100克、糖、蔥末、薑絲適量。

制法:將魚蒸熟刮取半兩魚泥(注意剔除小刺),用薑絲、醬油、糖和少許植物油拌勻;雞蛋去殼攪勻;用適量水和鹽把豆腐煮熟,然後加入煨好的魚泥,待熟時撒蛋花蔥末,煮熟便成。

營養小秘密:以2歲幼兒為例,這份菜中含有168卡的能量,其中60%來自魚肉特有的不飽和脂肪,這個能量值相當於寶寶全天所需的1/6。它所含的蛋白質也非常豐富,大約可占全天所需能量1/3。而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富,而且比例恰當,可以滿足全天需要的近一半。