奶油蘑菇湯的做法是怎樣的?
使用奶油和蘑菇進行煮湯,這樣的方式是源於西方的飲食文化,奶油蘑菇湯的味道是比較濃郁的,但是又不會感覺很陌生,反而覺得這樣的味道也是很搭的。製作奶油蘑菇湯重要是要有好的奶油。
用料:白蘑菇 8朵 淡奶油 100克 火腿或熟牛肉 100克 洋蔥 1/4個 黃油 120克 麵粉120克 鹽 適量 黑胡椒
適量配料多數都是可以在超市選取的
1. 白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用
2. 平底鍋坐火,將100克黃油在鍋中小火熔化
3. 倒入麵粉,把麵粉炒熟炒香
4. 麵粉炒到和黃油混合均勻後,往鍋中加大約800克的水,在加水的同時,用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
5. 小火繼續煮著湯,另起一鍋,燒熱,鍋內加少許黃油,放入洋蔥碎炒香
6. 炒到洋蔥變成金黃半透明時,加入蘑菇和蝦炒熟
7. 將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮
8. 不停攪拌,煮到湯越來越稠時,加入淡奶油,再放適量鹽和黑胡攪碎,攪拌均勻,帶開鍋後即可食用
9. 如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯,可以將所有材料用料理機打碎,再熬到濃稠、調味
小貼士
1、如果喜歡湯不要太稠,黃油炒麵粉可以適當少做一點。
2、如果喜歡更柔滑的湯的口感,可以使用食品加工機將湯中的固體部分都打碎,再繼續煮到湯水材料融合濃郁。煮時充分攪拌,蘑菇和火腿的味道會更加充分的融入湯中。喜歡有整塊的蘑菇和火腿的感覺則不用打碎。
3、可以用豬肉、雞肉或蝦仁代替火腿或熟牛肉。