鐵板雞蛋餅的做法是怎樣的？

鐵板雞蛋餅是很常見的做法，基本上大街小巷中都會看見它的影響。製作雞蛋餅的難度主要是鐵板的溫度控制，如果溫度控制不好的話，會容易讓很薄的雞蛋餅出現焦的情況，這樣就影響口感了。

原料：麵粉、雞蛋、蔥花(香椿、青椒等。)、五香粉、精鹽、香油(1、2滴)

現說調麵糊的具體做法：

1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，(糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時，麵糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩釐米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點)。

2、麵糊要打的均勻，不能有沒散開的幹麵粉。

3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻 。

4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜(一定是容易熟的)。

現說火候的掌握：

開燃氣灶，放上炒鍋(或平底鍋)都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油(吃飯用的飯勺)，加熱致伸手到鍋的上方(離鍋底25-30釐米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5-10釐米處)，感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。 準備工作完了，開始攤雞蛋餅。