樓下早餐廳的玉米賣5元一個，排隊的人都有十米長，每天能買1000個，秘訣竟是加了它！

2017-06-26

美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同

煮前浸泡半小時：玉米往往都是一買買好多，怎麼才能讓玉米保持新鮮的飽滿口感呢。從冰箱中取出玉米剝皮到最外側的一層皮，用冷水浸泡大約30-40分鐘左右，再下鍋煮，玉米粒喝飽了水，就會像最初一樣水嫩，也更容易煮熟。

水沸後再煮8分鐘：煮開後，如果是呈白色就是黏玉米，需要再高火煮10分鐘，直到黏玉米開花。如果是明黃色則是甜玉米，甜玉米需要在開鍋後再煮6-8分鐘。深黃色及是老玉米，需要高火再煮8分鐘，變得軟糯好吃。

3.起鍋後趕緊瀝幹水分：起鍋後馬上撈出，把多餘水分瀝幹，水分會稀釋玉米的香氣，也會使香味變淡，口感就會打折扣，所以煮好後最好不要浸泡在鍋裡而是趕緊撈出來。

4.加鹽玉米更甜：當您煮的不是水果玉米，也想讓玉米的甜味增加，可以嘗試在水開之後加上一撮食鹽，接著再煮，微微的咸可以增加玉米的香甜口感，使甜味更加突出。

食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式NaCl)在食鹽中含量為99%(屬於混合物)，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。

5.加小蘇打營養更高：如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水里加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了。

小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。

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