食物保鮮秘訣是...“冰箱”?這些食物放進去會加速變質!

現在保存食物的秘訣就是“冰箱”

不管剩菜剩飯

還是新鮮蔬果、魚肉統統放進去就好

但你可能不知道

有些食物放冰箱保存會更快變質

而有些食物即便離開冰箱

保質期也超級久!

不宜放冰箱保存的食物

1、蔬菜類

將綠葉蔬菜、黃瓜、番茄、青椒、洋蔥等食物放入冰箱超過3天就會出現凍傷、變黑、變軟、變味的現象。因為冰箱溫度一般為4℃至6℃左右，再加上冰箱內濕度高腐敗會加速，而這些食物宜存放溫度為7.2℃至10℃之間並且乾燥通風的環境。

2、魚

魚肉等海鮮食品一旦保存不當極容易變質失掉原本的營養，不少人認為將它們放冰箱內會保鮮更久，殊不知魚類想要保鮮冷藏溫度要在-30℃以下，而我們家用冰箱只能達到-15℃最高也就-20℃，這種溫度下魚肉的表面會發生脫水現象，導致魚體腐敗肉質發生變化，所以新鮮魚肉現買現吃就好。

3、薑蒜調味品

生薑大蒜以及其他調味料都不能放入冰箱，像胡椒粉、辣椒粉等會受潮結塊味道變了不說還影響使用，生薑大蒜也會容易發黴，變軟產生細菌。生薑大蒜最好是放置於室溫下乾燥陰涼通風處保存，避免受潮。

4、中藥

中藥的最佳保存方式是置於密封乾燥處而不是放在冰箱內，因為冰箱中濕度高藥材容易反潮喪失藥性，並且時間久了也會受到冰箱內細菌污染，導致藥材變質。

保質期超久的食物

1、蜂蜜

蜂蜜很甜因為其含有60%以上的果糖與葡萄糖成分，水分活度低妨礙了微生物生長因此常溫下密封得當的蜂蜜可以放很久不變質，完全不用冰箱保鮮。要注意蜂蜜一旦被打開後密封不到位即便在保質期內也會提前變質!

2、酒醋糖鹽

我們都知道陳年白酒年份越高價格越貴，足見對於酒類來說保質期並不重要。國家食品標識管理中也表明乙醇(也就是酒精)含量 10% 以上(含 10%)的飲料酒，以及食醋、食用鹽、固態食糖類，可以不標注保質期。另外，鹽和糖因為可以增加食物滲透壓導致微生物不能生存即便受潮結塊也不會產生危害，只是品質下降而已。

3、醬油

醬油也是保質期非常久的一種調味品，可能你會說因為裡面含有大量鹽和防腐劑，其實並不是。

觀看醬油標籤可以看到配料中沒有防腐劑，而之所以醬油能保存這麼久得益於它的釀制過程，醬油原料要經過高溫蒸煮、殺菌後再發酵全程堅持無菌操作，通過水解反應產生各種氨基酸，並繼續代謝出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸，使得釀造醬油有了防腐能力。

4、乾貨

米、雜豆、肉乾、菜乾等乾貨食物在沒有水分的情況下，有害物質、細菌就無法存活所以能夠保存很久。但前提是放在通風乾燥、密封的環境下，只要保存得好即便超過保質期依然可以食用，只是損失點口感。

總之想要食物放的久四個字一定要記住：乾燥!密封!