這是家人最喜歡的飯菜，看看你會做幾道！

韭黃炒蝦仁

食材：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和薑

做法：

1、將韭黃、豆腐乾、蔥和薑切好備用。

2、蝦子擠出蝦仁。

3、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

4、油熱先下蔥和薑，再下調好味的蝦仁。

5、翻騰炒均，盛出備用。

6、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

7、快速翻炒兩下，加鹽調味。

8、最後將蝦仁倒入，拌炒均即可。

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒 食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、幹辣椒、醬油、大蒜

做法：

1、鴨子洗淨剁成塊，薑整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝幹待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。

4、下薑塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

幹煸四季豆

食材：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、幹辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

做法：

1、四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗淨

2、幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末

3、肉餡用醬油醃制5分鐘

4、鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出

5、留少許油將肉餡炒至變色

6、加入蒜蓉和幹辣椒繼續翻炒出香味

7、加入四季豆，最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可

猴頭菇排骨湯

食材：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、薑、鹽,

做法：

1、鍋中放油熱後倒生薑爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

5、猴頭菇洗淨

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可