嚼勁適中口感極好的菜花炒肉

菜花，用幹煸的方式慢慢煸炒出來的味道特別香，這個菜花炒肉，肉用的是肥瘦相間的，也採用幹煸的方式做的，不是嫩滑的那種，嚼勁適中，口感極好！

用料：花菜210克、五花肉200克、朝天椒30克、蔥段少許、薑片少許、蒜末少許、料酒5毫升、老抽2毫升、五香粉2克、水澱粉5毫升、鹽適量、雞粉適量、食用油適量；
菜花炒肉的做法

1. 洗淨的朝天椒去蒂，切成塊。

2. 洗淨的花菜切成小朵。

3. 備好的五花肉切成均勻的片。

4. 用油起鍋，倒入花菜，炒香炒勻。

5. 炒至斷生後，將花菜盛出裝入盤中，待用。

6. 用油起鍋，倒入五花肉片，炒轉色。

7. 倒入朝天椒、蔥段、薑片、蒜末，翻炒香。

8. 淋上料酒、老抽，撒上五香粉，翻炒勻。

9. 倒入備好的花菜，快速翻炒勻。

10. 加入少許清水，放入鹽、雞粉，炒勻調味。

11. 淋上水澱粉，翻炒勾芡。

12. 將炒好的菜肴盛出裝入盤中即可。

製作指導

五花肉一定要將油分煎出來後再倒入花菜，這樣口感更好。

原文菜花炒肉的做法http://www.1ms.cn/jingxuancaipu/8914.html