​清燉雞架的做法是怎樣的？

很多朋友都覺得雞架是沒有什麼食用之處的，其實不然，使用雞架來進行清燉的話，湯的味道是非常香濃的。雞架主要是以骨頭為主的，利用雞骨頭來熬湯的話，可以把骨頭中的營養物質熬入湯中。

主料：雞架一隻、豬皮100克

配料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生薑、大蔥適量

製作：

1、 用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗乾淨。

2、 雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗乾淨雞架和豬皮上的血沫。

3、 把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、料酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉小火煮2小時，加鹽、胡椒粉調味即可。

4、 把雞架和蔥薑濾出，晾涼澄清以後去掉沉澱物，分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內，放入冰箱冷凍，可以使用10天左右。

關鍵：

1、 用雞架熬煮雞湯前一定要焯水，可以去腥，湯色也清澈。

2、 一定要小火熬煮雞湯才鮮美。