​羊肉塊怎麼燉才比較好？

羊肉在西北地域是很主要的肉質食品，當地人都是喜歡有燉的方式來製作羊肉，因為這樣的方式簡單，並且還有很美味的羊湯可以飲用。燉羊肉的時候可以搭配蘿蔔和其他蔬果進行搭配，中和湯中的脂肪。

胡蘿蔔燉羊肉的做法：

材料：胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。

做法：

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。

3.起油鍋，放入適量沙拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4.放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

白蘿蔔燉羊肉的做法：

材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮薑2片，料酒 2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)

做法：

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。

2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。