​清燉雞孚是怎樣做的？

雞孚不是一種食材，是一種需要製作的食品，雞孚的製作需要雞肉和豬肉打成茸狀，然後加入調料之後捏成球狀在進行油炸。製作的過程是比較複雜的，如果時間比較充足的朋友不妨嘗試一下，做出來的成品味道是非常好的。

菜譜功效：營養不良調理 貧血調理

製作材料

主料：雞腿(185克) 豬肉(肥瘦)(185克)

輔料：香菇(鮮)(60克) 火腿(60克) 雞蛋清(100克)

調料：薑(5克) 黃酒(15克) 小蔥(3克) 澱粉( 蠶豆)(30克) 鹽(2克) 豬油(煉製)(60克)

製作工藝

1. 香菇去蒂，洗淨;

2. 蔥薑分別洗淨，均切成末;

3. 熟火腿切片;

4. 將豬肉切細，剁成米粒狀，放入碗內，加蔥末、薑末、精鹽少量拌勻;

5. 將雞肉皮朝下，平攤在砧板上，用刀在雞肉上輕輕排剁一次;

6. 再將肉茸均勻地平鋪在雞肉上;

7. 仍用刀在肉茸上橫豎交叉剁兩遍，使豬肉、雞肉緊密粘在一起，再將雞肉切成邊長3 釐米的菱形塊;

8. 將 雞蛋清倒入盤中，用竹筷3 支，攪打成蛋泡糊，加幹澱粉拌勻;

9. 再將雞肉塊放入蘸滿 蛋泡糊;

10. 炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油燒至五成熱時，將雞塊分3 次逐塊放入，炸約1 分鐘，使雞塊稍起軟殼，呈白色，用漏勺撈出，瀝油;

11. 放入炒鍋內，加雞清湯600毫升、火腿片、黃酒、精鹽少量，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸後，再用小火燜約25 分鐘，待 雞肉酥爛，放入香菇，再燜5 分鐘即成。