​蠶豆的做法需要什麼配料？

蠶豆大多數都是吃過的，一般我們經常會吃到蠶豆的零食或者是把才能烘乾以後，當成一些小零食食用，其實蠶豆也可以用來炒菜，而且味道非常滑嫩，清脆可口，一般在配料上面選擇的是新鮮蠶豆，搭配上蝦仁和雞蛋，一般需要準備鹽和味精來調味。

菜譜簡介 色美味鮮，清嫩適口。

材料

主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

做法

(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。