​炒韭黃肉絲這樣做，簡單快速味道鮮

韭黃炒肉絲的味道是很鮮的，而且聞起來就會讓人流口水，老公最喜歡的就是這道菜了，雖然簡單但是還是要多看看菜譜，這樣做出來的味道才會更好。

一、韭黃肉絲

材料

豬瘦肉350克，韭黃150克，雞蛋清1個，紅椒、香菜各5克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，濕澱粉25克，香油10克，油1000克。

做法

1、將韭黃切成段。紅椒切成絲。香菜切成小段。豬肉切成均勻的絲。

2、將肉絲用精鹽1克、蛋清、濕澱粉15克拌勻上漿，下入四成熱的油中滑熟倒入漏勺。

3、鍋內放油50克，下入韭黃略炒。

4、下入滑好的肉絲、紅椒絲及精鹽、雞精炒勻，加味精，用濕澱粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻勻，裝盤即成。

小訣竅

特點

鮮嫩滑爽，鹹香清淡。

操作提示

刀工要勻，炒制時要用旺火快炒。

二、韭黃肉絲

材料

裡脊肉，韭黃，牛奶，雞蛋。

做法

1、裡脊肉切絲備用，韭黃切斷；

2、雞蛋加牛奶充分攪拌；

3、肉先炒，韭黃下鍋後慢慢倒入攪拌好的牛奶雞蛋。

三、韭黃肉絲

材料

韭黃 1把,costco豬頰肉 2片,【醃料】醬油 適量,【醃料】水 適量,【醃料】太白粉 一小平匙,辣椒 適量,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量

做法

1、將豬頰肉切絲，用【醃料】將肉醃制約半小時。韭黃洗淨後切段準備。

2、油熱後先加辣椒放入爆香，肉絲下鍋快炒後起鍋備用

3、將韭黃下鍋大火拌炒約30秒【若覺得翻炒時不夠滑順，代表油不夠多，可再加點油喔！】

4、再將剛炒好的肉放入一起拌炒約30秒，加入鹽巴、鮮味炒手調味，再翻炒一下即可起鍋。