都說吃菜吃鮮，但這種蔬菜卻越是新鮮越不能吃！

人們總是說：別再猶豫了，再等黃花菜都涼了。但其實這句話讓很多人都對黃花菜產生了誤解，因為越是新鮮的黃花菜，其中所隱藏的毒性就越強，食用之後很容易出現中毒症狀，所以黃花菜還是少吃新鮮的好。

黃花菜的營養價值

黃花菜不止名字有很多種，作用也是非常多，不僅可以吃，還可以具有觀賞價值和藥用價值，在觀賞價值上黃花菜是花卉園藝方面的珍品，可在庭院中作為點綴花草欣賞，而食用價值也非常的高，每100克中黃花菜含有蛋白質14.1克，碳水化合物60.1克，還含有0.2克的脂肪含量，此外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種微量元素，營養價值非常高，可在產後和病後當做補品食用。

黃花菜的功效

通乳下奶。黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，如果產後媽媽乳汁分泌不足，可以食用黃花菜。

利尿消腫。食用黃花菜的根可以治療浮腫，小便不利，具有利尿消腫的作用。

安神補腦、治療失眠。黃花菜含有豐富的卵磷脂，能夠安穩人的心神，可以增強大腦的功能，治療神經衰弱，改善無法入眠的症狀。

防治腸道癌。黃花菜中含有抑制癌細胞生長的有效成分，而且黃花菜本身就是一種粗纖維的食品，可以幫助大便的排泄，有一定的防治腸道癌的作用。

黃花菜食用不當可中毒

功能多樣的黃花菜是生活中不可多得的好蔬菜，但是黃花菜的吃法卻非常講究，很多蔬菜我們都會提倡一定要食用新鮮的，但是黃花菜越是新鮮的越是不能吃，因為黃花菜中含有秋水仙堿，食用後會出現急性中毒症狀，毒性可以侵害人體的中樞神經和心腦血管系統，可以導致人體神經麻木和內臟出血，因此不能食用。但是秋水仙堿是一種可溶性堿，也不耐熱，因此食用黃花菜前一定要在開水中焯一遍，之後再在清水中浸泡一段時間進行沖洗，可以保證在烹調中的安全，烹煮的時候最好超過10分鐘，可以把其中的堿破壞殆盡。