楚梅雞做法是怎樣的？

楚梅雞是一款地方名菜，因為它的味道具有梅子的酸香味，所以很多男女老少的喜歡，楚梅雞的做法並不難，和一般的烹煮方式差不多，不過在使用配料上需要注意，需要使用紫蘇茶梅，這樣才能有特色的味道。

菜系及功效：蘇菜

楚梅雞的製作食材：

雞腿肉1只，紫蘇茶梅10顆，棕繩1條，醬汁：仔蘇茶梅汁1/4杯，水1/2杯，細砂糖10公克，梅子醋1大匙。

楚梅雞做法：

1.紫蘇茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。

2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。

3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。

4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒後，再以清水沖洗乾淨後，卸去雞腿肉的骨頭後備用。

5.將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣卷好，並以棕繩捆綁纏緊後備用，再放入鍋內蒸10分鐘。

6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放涼後，解開棕繩切成片狀裝盤後，再淋上作法2的醬汁即可。