幹鍋山藥的做法有哪些

很多人吃幹鍋吃的是葷食，幹鍋十分有特色，不僅能煮肉，幹鍋山藥也是很特別的。幹鍋山藥的製作過程還算簡單，切塊吃會比較好，做法不算難，可以嘗試在家做，這也算一道家常菜。

1.取一根山藥洗淨，將山藥斜切片。由於鐵棍山藥比較細，傾斜角可以適當大一些。一根山藥切完大約剛好一盤，鍋燒熱，放稍多一點的油，倒入山藥翻炒，可以炒的久一點。加入醬油調色，顏色炒勻後放糖，炒勻後即可出鍋，由於山藥一頭比較細，所以切的時候注意調整角度，不然剖面會越切越小。醬油主要用來上色，但是注意要用生抽，老抽顏色太深而且味道較淡。油適當多放一些山藥口感會比較脆。儘量不要在炒的過程中加水，否則山藥口感會不夠脆。

2.山藥去皮，切5CM長細條，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑。青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，大蔥和薑切片，蒜切粒，鍋入少油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用。鍋再放少油，放入幹紅椒絲和洋蔥炒香。再加入蔥薑蒜炒香，加入五花肉片和豆瓣醬炒勻。加入瀝幹的山藥條，加入其它調味料幹炒五分鐘左右，讓調料充分入味，最後加入青紅椒片炒均即可。

3.將山藥去皮並切成細條(山藥條要儘量細，否則粗了不容易炒熟)，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑;將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條，同時將大蔥和薑切片，蒜切粒;將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用;炒鍋中再倒入少許油，之後放入幹紅椒絲和洋蔥炒香，然後放入蔥薑蒜一起炒;之後加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝幹的山藥條和其它調味料幹炒五分鐘左右，讓調料充分入味;最後加入青紅椒片炒均即可。