羊蠍子是什麼,羊蠍子怎麼吃
在日常生活中很多人聽說過羊蠍子,羊蠍子是羊裡脊的椎骨,羊裡脊十分形象蠍子,羊蠍子的營養含量豐富,富含大量的鈣質,是屬於低脂肪低固醇的食物,經常食用羊蠍子可以起到滋補身體的功效,同時也補充身體所需要的鈣質。
羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃,主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨,一節一節的羊龍骨從橫切面上看去,成“丫”字狀,而那“丫字狀”的下面,還有一個小的分叉,這就是蠍子張揚的形狀了,“羊蠍子”因此而得名。
食用價值
羊蠍子是回民的傳統食品,羊蠍子能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地,其原因在於:
一是羊肉是溫性的食品,屬於冬季滋補最好的食品,骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠,適合不同的人群,可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有趣。
三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進,風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。
另外,和牛肉相比,羊肉是比較安全的食品,不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
營養價值
俗話說:“吃豬不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不膻。喜食肉者,解饞而體不長胖,營養而脂未增高。所以說,身體肥胖者,血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且,據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”
從營養角度看,羊蠍子具有滋陰清熱,養肝明目,補鈣益氣,強身壯體之功效。
其次,羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆,中年食之,能養顏美容,少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳餚。