​蔥油花卷的做法是怎樣的？

蔥油花卷在北方地區是特別常見的，因為北方地區善用麵粉製作各種各樣的麵包糕點，蔥油花卷的特色就是外形非常規整的，吃起來有濃重的蔥油味。製作蔥油花卷最好有人帶著，這樣學習會更加容易。

蔥油花卷的做法：

材料

主料：小麥麵粉2500克，調料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克

做法

1將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵(不能發得太足)，然後搓勻揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5釐米粗細的長條，撳扁後擀成0.2釐米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向裡卷攏成長條，再用刀切成7釐米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下後，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。