板栗燒雞怎麼做？

板栗燒雞是一道傳統的名菜，其中就會使用到雞肉、板栗等這些食材，可以起到很好的補品味以及強筋骨的作用，加上板栗的香甜汁濃醇厚，所以說這一道食物非常的健康美味。

一、湘菜做法

主料選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。

調料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量

板栗燒雞

1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

二、東北菜做法

主料選用雞腿、板栗

調料選用蔥、薑、鹽、料酒、醬油、白糖

製作步驟

1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝幹水備用。

2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

3. 餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。

4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。

5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

6. 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。