​鵪鶉蛋做法有哪些？

鵪鶉蛋也是我們常食用的一種蛋類，它具有的蛋白質和鈣質也是很豐富的，所以常出現在家常小菜裡。紅燒鵪鶉蛋是比較多見的做法，難點就在炒糖上，要把控好時間，不然糖的顏色變色就會有焦味的。

紅燒鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋400克，薑三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

做法

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。

2.1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.

薑末鵪鶉蛋燒雞

材料

鵪鶉蛋20個，半邊雞，老薑50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉

做法

1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗淨用開水煮6成熟撈出切成小塊。

2、熱油鍋下薑末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過雞塊燜熟。

3、起鍋時放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。