水晶粉絲做法是怎樣的？

水晶粉絲是粉絲的一種，不過相比普通的粉絲會更加有彈性和更加晶瑩剔透，水晶粉絲的做法是有很多種的，炒、蒸、煮都是很普通和常見的做法，炒水晶粉絲的話需要提前泡開粉絲，不然影響口感。

材料：水晶粉絲、蒜、紫天椒、包菜、肉末、生抽、老抽、雞精適量

做法：

1、幹的水晶粉絲用開水泡軟，這是已經泡軟了的紅薯粉。

2、鍋裡下油，燒熱後放蒜茸進去爆香。

3、加肉末進去炒香、炒散。這裡肉末加點生粉抓一下也可以，但我沒有加。

4、加入切碎的紫天椒，炒出香味。如果不怎麼吃辣的人可以將紫天椒換成普通的不辣的紅辣椒。

5、再加入切成絲的包菜。

6、倒入泡軟的水晶粉絲，水晶粉絲和包菜可以一起放進去，因為水晶粉絲經開水泡軟後是很容易熟的。炒勻。

7、看包菜差不多熟時調味，加入適量的生抽、鹽，最後為了顏色更好看一點，加一點老抽。因為粉比較多，怕老抽就這樣放進去會不容易炒均勻，所以老抽加一點水，再加一點雞精，調散了，再倒進鍋裡，把水分炒幹就可以了。

8、出鍋。炒粉還是應該多放點油，這樣炒出來才漂亮，也更香一點，我這個油其實還可以再多一點點，但我不想吃那麼油的，所以就少放了點，味道已經很好了。