涼皮在家自己做,簡單乾淨,看著都流口水~
/ 具體步驟 /
第一步:和麵餳面。將400g高筋麵粉加入一小勺鹽,倒入250g的水,邊倒水邊攪拌成絮狀。
將麵團揉制光滑,蓋上保鮮膜餳1小時。
第二步:做麵筋。麵團餳好後,倒入涼水沒過麵團,開始洗麵團,不停揉洗直到只剩下麵筋即可。
將清洗過的麵筋加入1~2g的酵母揉勻,發酵到有氣孔後放入蒸鍋蒸熟。
第三步:蒸涼皮。面漿過篩蓋上保鮮膜放置4小時後,倒掉表層清水留下面漿攪拌均勻。
將平底的盤子表面刷油後,倒入適量面漿鋪滿底面後,放入蒸鍋蒸制2分鐘後取出。
將涼皮冷卻,抹上香油防止粘黏,切條。
第四步:調味。將芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖攪拌均勻調製料汁。
最後撒上料汁,拌上花生碎、
麵筋塊、黃瓜絲和豆芽。
一碗無添加,
健康美味的涼皮就做好啦!
如果喜歡的話,
趕緊試試吧!
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