​香菇菜心包子的做法是怎樣的？

素菜包子裡面，香菇菜心餡是很常見的一個種類，香菇獨特的味道可以擴散到包子裡面，讓人吃下去的時候仿佛咬下一塊鬆軟的香菇。製作餡料和包皮是難度較大，需要大家仔細的進行。

香菇青菜包子做法和步驟

1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。再用手反復揉成麵團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。待麵團發至2倍大小時即發酵完成。

2.趁麵團發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控幹水份後切成小丁再擠幹水分。香菇洗淨後也切成小丁。將青菜丁與香菇丁混合，加入沙拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻。

3.將發好的麵團取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合。轉一圈後直至收口捏緊封口。蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鐘，關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。

4.小帖士：1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油，這樣能鎖住營養保持顏色，燙的時間要短，燙好迅速撈出放入涼水中。2、素包子蒸的時間不要太長，蒸的時間久青菜顏色容易發黃並且口感不好。3、青菜餡的包子一次不要做太多，最好是一頓吃完，綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不好。