​酸辣土豆絲是怎樣做的？

酸辣土豆絲是一道極為普通的菜品，在大大小小的餐廳都可以見到它的身影，土豆中含有的基本是澱粉物質，對人體補充熱量的作用是很大的。酸辣土豆絲特別在夏天時候受歡迎，因為吃著開胃又好吃。

土豆絲去皮切成絲

用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。

起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒爆香。

放入土豆絲,加入鹽,再加入陳醋.

開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火,快速炒勻出鍋

小貼士 關鍵： 1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。 2、 炒幹辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。 3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。 4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的余溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發麵而不脆。