如何做黑米粥？

黑米是日常生活中比較常見的粗糧，因其富含蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛，尤其是黑米粥更是早餐店中的暢銷食品。其實黑米粥的做法是非常簡單的，僅需三步就可以完成，特別適合自己在家製作。

一、用料

黑米一把，黑豆一把，小米一把，紙皮核桃3顆，芝麻一把，枸杞少許，冰糖少許

二、黑米粥的做法

1、先將黑米和黑豆洗淨，放水浸泡半天，最少浸泡一小時（烹煮時黑豆容易熟透）泡好之後放入電飯煲按煮粥（煮湯）模式。

2、將準備好的小米洗淨，放入已煮開的黑米中。

3、十五分鐘後，將準備好的枸杞，核桃仁和芝麻洗淨放入電飯煲繼續烹煮，放入少許冰糖，待電飯煲自動跳至保溫狀態即可食用。

三、黑米的營養價值

1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

四、禁忌與副作用

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2..病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4.中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

5.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

6.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

7.服用四環素類藥物禁忌食用黑米，

服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。