​香菇肉醬的做法是怎樣的？

在吃炸醬麵的時候，醬料的做法就可以決定了這碗面的味道如何了，香菇肉醬是常見的簡單肉醬，製作簡單，用於拌面的味道是很棒的。豬肉可以選擇一些帶些肥肉的，這樣吃起來的味道會更香。

香菇肉醬是一份不錯的調料，可以用於炸醬麵等中作為主要的調料。

主料

豬肉餡350克 幹香菇15朵

輔料

料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵

香菇肉醬的做法

1.將香菇用水洗淨;洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水

2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子裡相互撞擊;搖晃大蓋三分鐘後打開蓋子，幹香菇就發好了

3.準備好所有食材，泡發幹香菇;將包發好的香菇切碎[1]4.鍋內倒油後放入蔥花炸香;放入肉餡

5.將肉餡翻炒熟;倒入切好的香菇丁

6.將香菇和肉餡一切翻炒後放入辣椒粉;倒入少許料酒

7.倒入少許生抽;翻炒後放入豆瓣醬

8.泡發香菇的水沉澱好後倒入;將水稍微收幹後醬就熬好了，出鍋即可。

需要注意的幾點：

1.肉一定要炒幹水份，最後成菜才會比較幹香

2.香菇洗淨後，要捏幹水份，不然最後醬容易炒成水汪汪的

2.肉不用剁碎，用細小的肉丁，口感更好