​香菇炒雞蛋的做法是怎樣的？

雞蛋和香菇都是比較簡單的食材，這兩者搭配一起的話，味道不會太過出眾，但是也比較適合大家的口味，並且製作起來是很簡單的。香菇中含有較豐富的氨基酸，而雞蛋是蛋白質豐富的食材。

原料

鮮香菇500克，雞蛋3個，料酒1湯匙15ml，清水1湯匙15ml，生抽2湯匙30ml，老抽2茶匙10ml，鹽1/4茶匙1克，糖1/2茶匙3克，水澱粉4湯匙60ml，香油1/4茶匙1ml。

做法

1.香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨，切成2毫米厚的片。雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

3.鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒鐘後，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘。

4.香菇出湯後，繼續炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻後，淋入水澱粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。