​香菇焗鴨的做法是怎樣的？

香菇的味道比較獨特，可以搭配的食材也有很多，香菇焗鴨就是很好的一道菜肴。鴨肉會有輕微的膻味，烹煮前需要清洗乾淨，還可以使用料酒來清洗，這樣去膻味會比較快一些。

主料：幹香菇10個，鴨胸肉2塊，植物油12茶勺，鹽3g，老抽3茶勺，生抽3茶勺，薑5g，香蔥2根，辣皮子2個，冰糖1小塊，料酒2茶勺，八角1個，花椒粒10個，雞精3g

步驟：

1.主料：鴨胸肉 、幹香菇輔料：植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖

2.把幹香菇用熱水泡軟清洗乾淨

3.切塊

4.辣皮子泡泡切末、蔥薑洗淨切片和段，鴨胸肉洗淨切塊

5.熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻

6.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味

7.加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥薑翻炒均勻

8.加香菇、加鹽翻炒均勻

9.加水翻炒均勻，

10.中小火燒20分鐘，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠

11.加雞精

12.翻炒均勻即可