健康生活

強無敵,潤肺藥膳 不可不知3款

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氣候乾燥,容易出現口乾舌燥、乾咳無痰等燥熱病症。中醫素有“藥食同源”之說,通過食療滋養肺氣,來提高呼吸道系統的免疫功能,其效果是值得大力提倡的。下面為大家介紹三味典型的清肺、潤肺、養肺的天然藥材,我們將把它們與食物巧妙地放在一起料理,通過烹調加工,製作出既具有食品作用,也具有藥品作用的美味佳餚。以此做到藥借食味,食助藥性,變“良藥苦口”為“良藥可口”。

一、蒲公英:天然抗生素

蒲公英有“天然抗生素”之稱,為中醫傳統清熱解毒藥。其味苦、甘,性寒,歸肝、胃二經,有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋等功能。

現代藥理研究表明,蒲公英能提高人外周血淋巴母細胞轉化率,激發機體免疫功能,有良好的抗炎、抗病毒作用。現在也用於上呼吸道感染、肺炎、急性扁桃體炎、淋巴結炎、流行性腮腺炎等疾病的治療。蒲公英含有豐富的礦物質,特別是鉀、鈉、磷和鐵的含量較高。葉子含有比胡蘿蔔更多的維生素A,也含有部分維生素B、C和D。

【食法】

蒲公英整株都可食用。葉子可以像菠菜一樣煸炒來食用,或是做成沙拉菜肴;根部也可以當成蔬菜食用或是作為咖啡的替代品。

蒲公英大多是在中藥店裡的幹品,用幹品泡茶或熬粥,可清熱解毒、利咽消腫。因為大米粥本身具有和胃、補脾、清肺作用及容易被消化吸收的特點,所以與藥材共煮更能發揮藥理功效。您可先將15克蒲公英洗淨放入鍋中,倒入600毫升清水,用小火煮半小時。然後撈出蒲公英,在藥汁中倒入50克洗淨的大米,熬成粥即成。吃時還可調入少許白糖。

【宜忌】

蒲公英屬苦寒之品,適用於熱症。脾胃虛寒者,不可服用。

二、黃芪:人體健康的保護神

黃芪,《神經本草經》將其列為上品,為補藥之長。黃芪味甘,性溫,歸肺、脾二經,具有益氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒生肌的功效。主治肺虛咳嗽、內傷勞倦、脾虛泄瀉、久潰不斂等氣虛血虧之症。

現代藥理研究表明,黃芪具有調節機體免疫功能、增強細胞代謝、強心降壓、改善血流及抗衰老等作用,對人體多臟器、多系統均有良好的保護作用,堪稱為“人體健康的保護神”。

本品尤其對體虛反復感冒者,可增強機體抵抗力,顯著降低發病率。對非特異性免疫、體液免疫、細胞免疫等,皆具有明顯的調節作用,可促進正常人和病人的淋巴細胞轉化率,增強自然殺傷細胞的細胞毒作用,對干擾素系統具有明顯的刺激和誘發作用。

黃芪含有豐富的氨基酸、礦物質、亞油酸、亞麻酸、澱粉酶及活性多糖成份。

【食法】

黃芪入菜自古有之。飯店裡的甲魚湯、烏雞盅,黃芪是常客。

您可先用少許雞湯或清水把黃芪泡軟,然後與雞肉片、金針菜共炒,即成傳統藥膳“黃芪肉片”;或與魚片、筍片一起做成“黃芪溜魚片”,那滋味也是極其鮮美的;當然把黃芪與枸杞子、淮山藥等藥材一起放入雞湯、排骨湯裡同煲,那更是一道中華名料理;用黃芪熬粥則與蒲公英功效相似,極易被人體消化吸收。

【宜忌】

陰虛陽亢、內有滯積者,不宜服用。

三、百合:滲利和中之美藥

百合為補益之品,古有“滲利和中之美藥”的譽稱。其性微寒,味甘、淡,入心、肺二經。有潤肺止咳、清心安神、補中益氣的功效。主治陰虛久咳、痰中帶血、心煩不眠、精神恍惚等症,尤其對肺結核有極大的療效,自古就是中醫治療肺病的經典藥材。

現代藥理研究證實,百合可增加肺灌流量,有止咳平喘作用,而且其中含有的主要成份如秋水仙堿等多種生物鹼,具有增強免疫功能,抑制癌細胞增生的作用。

對於老年人來說,百合可用于安養五臟,有“補虛損”、“滋養強壯”等輕身延年之功。由於其性質溫和,用於老年人肺虛咳嗽、虛煩驚悸、失眠多夢、支氣管哮喘、慢性腎炎、高血壓等老年病症,療效十分確切,而且百合具有雌激素樣活性,對老年人雌激素功能低下很有裨益。小輩們在給老年人做粥、做麵點時,可適當放一些。久服,大有補益。

百合含有豐富的澱粉、蔗糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、泛酸、維生素(C、B1、B2)、鈣、鐵、磷、鉀等營養成份。

【食法】

百合是較安全並且值得推廣的食物,就藥理來說,食用無季節之分,但在食療上則建議選擇新鮮百合較適宜。

由於其味甘、平的特性,所以適合大多數人食用,並且對健康不會有任何不利的影響。

從烹飪應用來說,其適用的技術較蒲公英和黃芪來得更為廣泛。通過涼拌、爆、炒、溜、蒸、燉、煮等烹飪方法,可製作成冷菜、熱炒、熱湯、點心、小吃、冰品等各種美食。

您可用雞蛋液加炸粉包裹百合,經油炸做成的“酥炸百合”,其味香脆可口;百合加上白木耳、蓮子、冰糖煮成的甜湯可以清熱化痰;百合與桂圓肉同煮當茶喝也是不錯的潤燥飲品;百合棗仁凍(鮮百合60克、熟棗仁30克、洋菜粉5克),不僅好吃解暑又有治療失眠的功效。

選購幹百合時,則要注意不要挑顏色太漂亮、太白的百合,因為有些不法商人在百合的處理加工過程中可能會使用二氧化硫,這樣百合的口感就會變得酸酸的。因此白底帶黃的幹百合,品質才為上乘。

【宜忌】

百合為甘滑降泄之品,對風寒咳嗽、中寒便溏者忌用。

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