這個夏天,來學學這幾道開胃食譜吧!
一、黃瓜豬骨湯
食材:黃瓜一斤(最好用老黃瓜)、薏仁二兩、豬骨一斤、蜜棗五粒。
做法:
1.豬骨洗乾淨,切塊,飛水。
2.其他材料洗乾淨備用,黃瓜切塊。
3.水煮滾,加入以上所有材料,用大火煮十分鐘,再轉文火煮兩個半小時,加入調味料即可飲用。
二、野山蒜油爆蝦
食材:基圍蝦、野山蒜、小米椒、薄荷葉、鹽、糖、黃油
做法:
1、選用大小相近、頭尾飽滿的基圍蝦,洗淨後去下線,開背備用;
2、起油鍋,待油溫約七成熱,倒入基圍蝦炸至外皮金黃酥脆;
3、另起油鍋,待油溫約五成熱,下入野山蒜炸至出香味;
4、取淨鍋放入黃油、鹽和糖一起炒至融化,再放入炸好的基圍蝦和野山蒜繼續翻炒兜勻即可;
6、撒上薄荷葉和小米椒裝盤,即可上桌。
三、五彩雞丁
食材:雞脯肉、胡蘿蔔、山藥、豌豆、薑、蔥、鹽、雞精、生抽、澱粉
做法:
1.將胡蘿蔔和山藥洗淨切丁,薑切絲,蔥切蔥花
2.雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜,切成小丁
3.雞丁加入鹽,生粉,用手抓勻後加入少許植物油,抓勻醃制
4.鍋熱後,倒入醃制好的雞丁翻炒,雞丁炒至顏色發白後盛出
5.鍋內放油,下薑絲和蔥花爆香,加入豌豆、胡蘿蔔和山藥丁翻炒斷生
6.再加入雞丁翻炒,加生抽、鹽和雞精翻炒均勻即可
四、辣椒搗皮蛋
食材: 青椒 4個、皮蛋 1個、蒜、香油、醋、生抽、鹽;
做法:
1、大火熱鍋,轉小火,不用放油。把青椒去把兒放到鍋內。最好是平底鍋,用鍋鏟不停地壓青椒,翻轉繼續壓。小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。
2、剝去燒幹的青椒外皮,把青椒撕碎。由於青椒比較燙,可以用筷子撕碎。青椒放入砵中,皮蛋切丁放入。鍋內放少量胡麻油,蒜切末,油熱後小火爆香蒜蓉,倒入砵中。
3、砵內加入半勺鹽,一勺醋,一勺生抽。用搗棒把皮蛋青椒搗碎,一邊搗一邊拌勻。盛盤即可。