墨魚仔這樣炒味道非常棒 用來下酒是不錯的選擇

墨魚，又稱魷魚，墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。

今天我們就用小魷魚仔做一道味道非常不錯的下酒菜。

配料：小魷魚、蔥、辣椒、豆豉、薑絲等

1.冷凍珍珠魷魚化凍，將魚骨抻出來後，清洗一下內堂，一般小魷魚內堂比較乾淨小蔥清洗乾淨將葉子大部分去掉，留少部分綠葉及蔥白，切段

2.鍋中燒開水，將小魷魚放入水中焯燙一下後立刻撈出，控幹水分

3.炒鍋燒熱熗香花椒、豆豉、薑絲及幹紅辣椒，

4.放入焯燙的小魷魚迅速翻炒幾下，

5.倒入小蔥段，倒入熱炒鮮露再迅速翻炒幾下

6.小少許鹽後翻炒均勻，立刻關火。炒這個菜要迅速，不然炒老會收縮出湯。