夏天來一碗這樣的冷面，簡直不要太幸福，一看就能學會

一直想做冷面來吃的，從麵條到冷湯都想自己做。做冷面蕎麥似乎是最佳選擇。試想一下在炎熱的夏天，來一碗涼涼的冷面，這小日子簡直不要太幸福。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。所以蕎麥冷面是你夏天的最佳選擇。

【蕎麥冷面】

冷湯的做法：

材料：牛肉一塊

1.牛肉洗淨入冷水鍋，水開後稍煮幾分鐘。用筷子戳沒有血水滲出即可(這樣處理過的牛肉再煮就沒有浮沫和雜質了)

2.煮過的牛肉用冷水沖洗後，重新入冷水鍋加薑片煮開

3.煮開後轉小火，繼續煮2小時左右。關火前半小時加鹽調味

4.煮好後，取出牛肉，濾出湯汁放涼

5.加生抽，醋，糖等調味，併入冰箱冷藏。

冷面的做法：

1.材料：蕎麥麵條，冷藏好的牛肉湯，煮熟的牛肉和雞蛋，黃瓜，梨，

2.牛肉切片(要逆著牛肉的紋路切，想像一下熟菜店裡切好的牛肉的樣子)

3.黃瓜，梨切絲，雞蛋對半切

4.鍋內水燒開，下入麵條。水再次滾開後，馬上關火把麵條撈出。

5.撈出的麵條用冷水反復沖洗變涼後，放入事先準備好的冰過的涼開水中浸泡片刻後撈出並瀝幹水份(這樣處理的麵條會更勁道)

6.麵條放入碗內，再倒入冷藏過的牛肉湯。放上配菜即可。