孜然麵筋怎麼做？

麵筋是日常生活中比較常見的食材，不但營養豐富，而且味道還特別好吃，尤其是烤麵筋更是備受當今年輕人的喜愛。其實麵筋不僅烤的好吃，將其做成孜然麵筋也是非常美味的，並且做法還極其簡單，愛吃麵筋的人們不妨自己回家試著做做。

一、原料

主料：麵筋1個

配料：青椒1個，紅椒1個，薑、蒜少許，

調料：食鹽1茶勺，胡椒粉少許，孜然粉少許，雞精少許，香油少許

二、步驟

1、準備好原材料。

2、青紅椒洗淨去籽，切成絲。

3、麵筋用手撕成小塊。

4、鍋中水燒開，倒入麵筋焯下水，撈出備用。

5、起鍋熱油，煸香薑絲。

6、倒入麵筋，調入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。

7、加入青紅辣椒絲，調入食鹽。

8、繼續翻炒至青紅椒熟透。

9、加入切好的青蒜，調入少許雞精和香油，翻炒均勻即可。

三、麵筋的營養價值

1、麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反復搓洗，把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水麵筋”。

2、麵粉做成麵筋後營養價值有所提高，水麵筋、油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪（除油麵筋外）明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低於黃豆，但高於豬、牛、羊肉還有其它穀類食品。

3、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

4、每100克油麵筋營養成分：能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。