健康食譜

如何做西餐牛排?

牛排是西餐重要的食材之一,即營養又美味,備受人們的喜愛。其實西餐牛排的製作方法是有兩種的,都特別簡單,完全適合自己在家製作。但需注意的是,在製作前一定要把牛肉中的筋打斷,因為這樣才更容易熟。

做法一:

食材準備

西冷牛排500克,黃油40克,鹽10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,檸檬1個。

方法步驟

1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋,雙面均勻塗抹黃油備用。

2、放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘,翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。

4、牛排後煎好後,用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧

1、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。

2、喜歡吃嫩的,可以省略掉後面翻面那一步。

做法二:

食材準備

牛裡脊肉200克,黑胡椒碎適量,鹽半小勺,土豆半個,聖女果1個,鹽少量,黃油20克,紅酒60克,老抽半小勺,小蘇打1/4小勺,西蘭花4小朵,洋蔥小半個,香菜碎適量,法師黑椒汁60克。

方法步驟

1、牛肉用松肉錘錘松,置於碗中,加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時。

2、電餅鐺中放入黃油,選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。

3、下盤加熱至200度時,下入牛肉煎制,煎制的時間取決於你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘。

4、翻面再煎,就可以將牛肉取出。

5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。

6、電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始,下盤加熱至200度時,下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。