豬肉香菇木耳餡餃子的做法是什麼？

豬肉香菇木耳餡餃子是日常生活中比較常吃的主食，它不但美味可口，營養豐富，而且還做法簡單，因此深受人們的喜愛。其實豬肉香菇木耳餡餃子要想做的好吃，就一定要選擇半肥半瘦的豬肉來做，如果只選瘦肉的話，口感會發柴，變的不好吃。

一、用料

豬肉糜（半肥瘦）250g，幹香菇80g，木耳40g，餃子粉400-500g，涼水200-250g，鹽、味精按口味添加，香油或其他食用油適量

二、豬肉香菇木耳餡餃子的做法

1、把幹香菇，木耳泡開，香菇的水保留別倒掉。

2、肉糜裡放兩勺鹽，然後順著一個方向攪拌，這時肉會出一點點汁，更黏稠。然後加個雞蛋再加入適量的香菇水，水不要一次性加，看肉的狀態慢慢加，肉的體積會明顯變大，黏稠，直至變成肉泥。

3、香菇木耳泡好之後切絲，加入攪拌後的肉糜裡面，加入適量的鹽，還可以加點味精，再攪拌均勻。

4、餡和好了放一邊，讓它如入味。這時開始和麵粉，一斤的麵粉大概加200-250g的水，不要一次性加，麵粉的吸水程度不一樣，所以要看麵粉的狀態加。面盆和乾淨了就放著醒會面，5分鐘之後在和一會，再醒5分鐘再和，直至麵團光滑。

5、面和好了就是擀皮，最後就是包餃子。

小貼士

豬肉一定要挑半肥瘦的，太瘦了肉會柴不好吃。

味精是用來提味的，如果有雞精也可以代替，不喜歡的可以不加。

香菇和木耳泡開之後稍微把水擰乾一點，還有不要切太碎，口感就沒有了。

擀皮時大概會用到50-100g的手粉，別忘了預留一點哦，否則皮不好擀。

三、豬肉的功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。