豬排的做法是什麼？

豬排是日常生活中比較常見的食材，不但營養豐富，而且肉質還特別的鮮嫩，因此深受人們的喜愛。其實生活中，豬排的做法是有以下三種的，即炸豬排、煎豬排、烤豬排，其中炸豬排的做法最為簡單，同時它也是經常會被用到的。

一、炸豬排

用料：豬排3塊，鹽適量，生粉適量，麵包糠適量，雞蛋1個

炸豬排的做法

1、先把豬排洗乾淨，用廚房專用紙或毛巾擦乾

2、把豬排放在沒有水的案板上，用刀背在豬排上敲打，注意不要用力過猛，橫豎打，正面反面都要敲打，

3、敲打好了以後抹上鹽，全部沾上生粉，然後裹上雞蛋，最後沾上麵包糠。放在沒有水的盤子裡裹上保鮮膜放進冰箱20分鐘後拿出來煎

4、油可以放多一點，先把一面煎黃再煎另一面

5、香噴噴的豬排出鍋了，等冷一點可以切成長小塊配番茄醬一起吃

二、香煎豬排

用料：豬排兩塊（300g），黑胡椒適量，鹽大約3g。料酒兩勺，生抽兩勺，糖少許1g，食用油一勺

香煎豬排的做法

1、先將豬排兩面都用用刀背拍一拍，再放入鹽和黑胡椒，用手抹勻，醃制10分鐘。（刀背拍肉，像剁肉一樣，這樣能更入味，吃起來也不覺得柴和硬）

2、醬料：準備一個小碗，放入1g糖，生抽兩勺，料酒兩勺，拌勻。

3、開大火，鍋裡放入一勺油，油熱後放入豬排，每面煎一分鐘，再翻面。兩面都煎一分鐘後，用中火，慢慢煎，在煎的過程中為了讓兩面的肉都受熱均勻，可以用筷子不斷的翻面。（油不用太多，特別是豬排上有肥肉的，等會煎的過程中會出油。）

4、中火大約煎6分鐘，倒入2中的醬料，再煎4分鐘，入味收汁。（豬肉儘量要熟透吃，在煎的過程中，可以看肉由白變金黃，不一定要全部變成金黃色，如果發黑就是煎過頭了，肉質會太硬。）

5、起鍋裝盤

三、烤豬排

用料：生豬排500克，黑胡椒10克，鹽5克左右，六月鮮生抽20克，檸檬半個，番茄醬（選用）5-10克

烤豬排的做法

1、將豬排兩面撒上黑胡椒、檸檬汁、鹽，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，醃制6個小時以上到24小時，這樣才好烤熟。

2、豬排放入烤箱，200度，烤20分鐘即可。期間烤10分鐘翻一次方向。如果喜歡稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一層番茄醬，可以看看動媽的最近一次烤豬大排的效果。

3、時間到，從烤箱裡把豬排拿出來，觀察是否熟透。如果沒有，加烤10分鐘。如果已經熟透，按骨頭方向順切、切塊、裝盤。再擰一些黑胡椒在表面更好。

小貼士

肉類的烤制過程是這樣的：只要不是特老的肉，差不多20分鐘左右，就熟了；但如果接著烤，就又會變硬，需要再烤特別長時間才會再次軟嫩可口。

我們家每次都是這樣長的時間，最多就是希望表皮脆一些再加5-10分鐘。我寫這個菜譜也是為了記錄方法，方便自己每次都能烤出美味，所以也不存在什麼沒有說出來的地方。

有些人烤完發現不盡如人意，如果沒有刪減改動配方的話，那麼問題就只能在肉或者烤箱溫度上了。畢竟肉與肉差別還是很大的。

如果覺得自己家烤箱不給力可以用220度烤。