深夜食堂酒蒸蛤蜊怎麼做 酒蒸蛤蜊的做法
用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。第一次嘗試這樣的蛤蜊做法，便愛上了這種濃郁的鮮之味道。生活裡，即使有再多的苦難，可希望卻還是應該伴隨如影。一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，願能讓更多的人品嘗到它的鮮美滋味。
酒蒸蛤蜊做法一
1.蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨。酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法
2.幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法
3.加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法
4.蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，開吃！
酒蒸蛤蜊做法二
1.將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。
2.幹紅椒從中間撕斷，擠出裡面的籽。
3.蒜瓣用刀背拍扁。
4.小蔥洗淨，切小段。
5.鍋燒熱後，放入幹紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
6.倒入酒，加蓋燜煮。
7.視蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油、生抽，攪勻。
8.撒入小蔥，盛出即可。
一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。
1、先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
4、選半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。
選蛤蜊小技巧：選擇的時候，可以偷偷在選購的塑膠袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較划算。
另外蛤蜊有壯陽的功效哦，有結婚的小夥伴們可以嘗試一下。
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