如何做鯽魚湯？

鯽魚是生活中比較常見的食材，不但營養豐富，而且具有活血通絡的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用它熬製成的鯽魚湯，更是深受中老年人的歡迎。可是說起這鯽魚湯的做法卻很少有人知道，其實鯽魚湯做起來是十分簡單的，只需要三步就可以，但是一定要注意，燉好後，一定要撈出蔥段，放入蔥花才會看上去更美觀。

一、用料

主料：小鯽魚7條，水適量

輔料：蔥適量，蒜適量，薑適量，料酒適量，鹽適量

二、鯽魚湯的做法

1.鯽魚去鱗甲內臟，洗淨，加入料酒醃制片刻。蔥切段，薑切片，蒜去皮，和醃制好的鯽魚一起放入大碗

2.加適量水和少許鹽，放入燉盅隔水燉煮1-2小時。熟透出鍋

3.撈去蔥段，撒上蔥花

烹飪技巧

也可以裝在鍋中直接放在灶火上煮制。不過，隔水燉煮的一個好處是鯽魚能保持較為完好的外形，而不至於被燉得散爛掉。

三、鯽魚的營養價值

1、蛋白質

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

2、鉀

營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3、黃醇和維生素

每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

4、卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

5、氨基酸

現代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。