自製魚丸，比超市買的好吃又營養，孩子一口氣吃10個，老公都誇我手藝堪比酒店大廚！

美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什麼是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食有什麼不僅是味道的美好，還和什麼人，在什麼地方吃有著很大的關係。美食承載著很多的美好的回憶，讓你的旅途更加的豐富多彩，也讓你的家庭更加溫馨，讓你的人生更加的完美。美食不僅是櫥窗裡昂貴的食材，更多的是你日常生活裡的家常菜。

自製魚丸，比超市買的好吃又營養，孩子一口氣吃10個，老公都誇我手藝堪比酒店大廚！

酸辣魚丸是膠東沿海特色菜肴之一，魚丸一般用新鮮牙片魚肉和鮁魚肉製成，配以酸辣濃湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是：魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開胃，口感極佳。

魚丸子還可以用來吃火鍋，做湯菜，變著花樣來，隨你了。

原料：新鮮鮁魚600克，花肉100克、生薑、花椒適量

做法：

1、新鮮的鮁魚在冷凍室冷凍至不軟就行，從魚尾處進刀，貼緊脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法操作，剁掉魚頭；

2、去掉魚內臟，沖洗乾淨，然後用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮；

3、花肉先切成粗粒，然後和魚肉混合；

4、花椒沖洗乾淨，加上生薑絲，用溫水浸泡，取用花椒姜絲水；

5、手工剁餡，感覺粘刀了，就加點泡好的花椒姜絲水，邊剁邊添加；

6、剁到魚肉細膩，添加鹽、料酒、味精和一個蛋清、植物油，順時針攪打，直至上勁兒，若是餡料太幹，可以適量分次添加水，若是餡料水分大了，可以適量添加澱粉；

7、坐鍋燒水（有高湯更好），水不要太多，水溫熱後，轉成小火；

8、取攪打好的魚肉餡，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋；

9、魚丸全部擠好以後，開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫；

10、用鹽和白胡椒調味，撒上蔥花和香菜碎；

11、起鍋前淋上一點香油，連湯帶魚丸盛入碗中，吃時根據需要添加米醋。

怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~

廚房的秘密，專注於為您提供最優質的美食攻略，願你品味更多美食，享受更多健康！

溫馨提示：

1、做魚丸，對所用魚的新鮮度要求比較高，海魚和淡水魚都行，刺兒少的魚都可以；

2、做魚丸可以只用魚肉，稍微加點花肉的魚丸，鮮香味更足，而且口感更彈牙；

3、魚肉想要細膩彈牙，剁餡的時候要分次、一點點添加水，讓餡料充分吃進水分；

4、調餡的時候，適量添加澱粉、蛋清和油，都可以起到滑爽彈牙的作用；

5、魚餡要經過充分的攪打或是摔打，這樣才會讓魚丸更有彈性；

6、水溫的時候，就下入魚丸，等魚丸全部下鍋了，再開大火一起煮開，這樣可以避免水沸騰後依次下入魚丸，魚丸成熟的時間和程度不同，影響口感；

7、魚丸煮開即可關火，無需久煮，久煮會影魚丸的口感；

8、新鮮的海魚做魚丸，只需簡單調味，這樣才可以凸顯海魚的鮮美。

舉一反三：鮁魚可以用其他魚類替代，無論是海魚還是淡水魚都可以，只要魚的新鮮度高。另外，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉還有魷魚，用這種方法都可以做出好吃彈牙的丸子。用蘿蔔絲、豆腐等做成素丸子也可以哦。煮丸子的時候，可以添加菠菜、茼蒿或生菜等綠葉蔬菜。