茄子家家戶戶都會做，但是這樣做不僅更好吃，還能吸脂減肥

每到夏天我家自己種的茄子總是結出很多來。吃的最多的就是涼拌蒸茄子，因為這是最簡單最快捷卻又美味的茄子吃法。只要在煮飯的時候，順便蒸上茄子，等飯煮好後，一道菜也就誕生了。

這種做法的茄子，我們土話叫做“戳茄子”。我為了擺盤好看，把蒸好的茄子撕成條拌的。我小時候吃的，是蒸好後灑上調料，直接用筷子戳開拌勻的。樣子很不好看，但是味道卻是我記憶裡最質樸的美味之一。

這也是茄子最健康的吃法，茄子比較吸油，平常燒茄子都要用很多油，這樣才好吃。這個涼拌蒸茄子卻是低油低脂的健康菜。

【涼拌蒸茄子】

1.材料：長茄子

2.茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

3.蒸好的茄子放涼

4.茄子撕成長條，在盤子裡擺好

5.6.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)